Dégraissez le bord des magrets. Pelez et écrasez les gousses d'ail. 2. Servir nappés de sauce. Servir le magret avec tous ses accompagnements. Pour le magret, préchauffer le four à 425 °F. Vin-Vigne à sélectionné les meilleurs vins pouvant s'accorder avec le magret de canard au foie gras. La réserver. Découvrez La recette thermomix Facile à Réaliser un Magret de Canard Sauce au Vin rouge et Chocolat au Thermomix Alors Soyez Créatifs et à vos Thermomix ! Préparation. Astuces et conseils pour Magrets de canard, sauce vin rouge et riz épicé Utilisez toujours un bon vin pour la cuisine. Au moment du service, préchauffer le four à 400 °C. Abonnez-vous pour recevoir des recettes, des chroniques, des concours et plus encore! La sauce doit épaissir un peu et devenir onctueuse. Magrets de canard aux poires, sauce poivrade, Magrets de canard aux saveurs orientales et son confit d'oignons. Une fois la cuisson voulu ( a… Magrets de canard pour deux personnes. Y faire revenir l'échalote et l'ail environ 2 minutes. Dans une poêle chaude, mais non brûlante, faire revenir le magret de canard, sans corps gras, côté peau dessous, environ 8 minutes. Préparation de la sauce. Essayez cette superbe recette de Poitrine de canard au vin rouge épicé préparée par Jean-François Plante et présentée par SB cuisine. (température permettant de maintenir le magret au chaud le temps de réaliser la sauce). Exquise recette de magret de canard accompagné d'une sauce au vin rouge, réalisée au dernier moment en montant la sauce au beurre. 2 magrets de canards frais; Gros sel et poivre; ½ tasse de vin rouge; ½ tasse de sirop d’érable; 1 tasse de fond de veau ou de volaille A l’instar des Saint-Jacques ou du foie gras, le magret de canard s’est imposé parmi les plats préférés des Français quand ils élaborent leurs menus de fête. Magrets au beurre rouge, une recette de qualité. 1 oignon rouge, haché; 1 branche de céleri, coupée en dés; 1 carotte, coupée en rondelles; 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive; 375 ml (1 1/2 tasse) de vin rouge à café de moutarde forte... - Découvrez toutes nos idées de repas et … Recette de Magret de canard rôti, sauce vin rouge et échalotes, gratin Dauphinois aux Champignons Cassegrain Des magrets de canard dorés à la poêle puis rôtis au four, servis avec une sauce onctueuse au vin rouge et aux échalotes et accompagnés d'un gratin Dauphinois aux Champignons. Rectifer l'assaisonnement. Pour la sauce, dans une casserole, faire chauffer 1 c. à soupe du beurre. C'est la meilleure manière de ne rater aucun numéro, de faire des économies et de se régaler tous les deux mois :) En plus vous aurez accès à la version numérique pour lire vraiment partout. Vider le gras de la poêle et faire revenir les oignons. Dans un poêlon, faire revenir les haricots au beurre. Le magret de canard au foie gras se marie parfaitement avec du vin rouge sec plutôt « évolué » comme un bon Romanée-Conti, un Saint-Emilion grand cru Premier grand cru classé, un Chambertin, un La Tâche ou encore un Châteauneuf-du-Pape rouge. Quand les cerises n'ont presque plus de jus, ajouter… Combiner dans un grand bol et arroser d'huile d'olive. Entaillez la peau en croisillons. Le magret de canard s’accorde très bien avec les petits fruits. Étendre sur une plaque de cuisson et enfourner environ 25 minutes, en retournant à mi-cuisson. Pour les légumes rôtis, peler la carotte, le céleri-rave et le chou-fleur. Copyright © 2001-2021 Tous droits réservés. Découvrez la recette de Magret de canard et sa sauce cerise à faire en 15 minutes. Abonnez-vous à l'infolettre de recettes.qc.ca et recevez à chaque semaine des astuces et conseils culinaires. À voir aussi: Crumble de pêches et bleuets Ingrédients . Quadriller la peau du magret puis saler et poivrer des deux côtés. Ne le jetez surtout pas. Dénoyauter les cerises et les faire fondre à feu doux avec les échalotes dorées. Mettre un plat vide dans le four (plat dans lequel vous mettrez votre magret au chaud une fois cuit). Cuisson: 45 mn. Elle est cuisinée avec de la demi-glace, de la crème 35% et du vinaigre balsamique pour devenir riche et onctueuse. Découvrez la recette de Magret de canard au vin rouge ou blanc à faire en 20 minutes. Retrouvez Marmiton où que vous soyez en téléchargeant l'application, Tous droits réservés Marmiton.org - 1999-2021, Recrutement ● Mentions légales ● Conditions Générales d'Utilisation ● Vos questions ● FAQ ● Contact ● Politique de protection des données personnelles ● Politique de confidentialité ● Préférences cookies, Pour des milliers de cocktails : 1001cocktails.com, Selon nos informations, cette recette est compatible avec le régime suivant : sans gluten. Sans aller jusqu'aux très grands crus, il ne doit être ni âpre ni acide. 4 magrets de canard Le zeste et le jus de 1 grosse orange 1 gousse d'ail écrasée 1 échalote hachée finement 1 feuille de laurier 240 ml de vin rouge 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 1 cuillère à café de sucre Sel et poivre noir du moulin 3 cuillères à soupe de gelée de groseille. Ajouter le fond de veau et laisser réduire d'au moins la moitié. 160 ml (2/3 tasse) de vin rouge sec Nos recettes pour continuer à fêter l'épiphanie ! Pour conserver l'annotation de cette recette, vous devez également la sauver dans votre carnet. Enfourner le magret environ 4 à 5 minutes pour une cuisson saignante. Version papier ou numérique, à vous de choisir ! Faire revenir le magret sur son gras afin de le réduire le plus possible, une fois fait lever-le de la poêle. Pour les haricots, dans une casserole d'eau bouillante salée, faire blanchir les haricots environ 2 minutes. 1 – En premier lieu, il faut éplucher les gousses en ôtant le talon, la pointe et la peau. Faites cuire les magrets côté peau 10 min, côté chair 8 min. Préparation du magret de canard sauce orange vin rouge : 1. À l’aide d’un couteau, quadriller la peau du canard en réalisant des incisions. magret de canard sauce vin rouge 20 mars 2015 Dimanche dernier, lors de la Journée Marmiton, j'ai réalisé des recettes à base de vin et parmis celles que j'avais sélectionné il y avait le magret sauce vin rouge. Laisser cuire à feu moyen-fort, jusqu'à ce que le mélange ait réduit et épaissi. Retirer et faire reposer la viande environ 10 minutes. Sortir le magret 30 minutes avant la cuisson de la viande. OFFRE ABO Magazine : 1 an (6 numéros) + 1 sac à pain en coton à 19,90 € à découvrir, Magret de canard aux échalotes, sauce au vin, Magrets de canard au vin rouge et aux poires, Politique de protection des données personnelles. Pour la recette du jour, je vous propose de traiter le magret comme le boeuf. Recette de Magret de canard rôti, sauce vin rouge et échalotes Le gras du canard est bon au goût et bon pour la santé… avec modération, bien sûr! Sauce. Ajouter le vin et laisser cuire les oignon et le magret dans le vin. Pressez votre jus d’orange et préparez le vin. | Membre de Groupe Média, Magret de canard croustillant, sauce au vin rouge et légumes rôtis. REGISTRE DES PUBLICITÉS ÉLECTORALES FÉDÉRALES. #chocolat Ajouter à mon panier. Avant toute chose, décidez de la manière dont vous allez préparer ce plat principal – clef de voûte de votre repas festif. pour le magret et sa sauce vin rouge gelée de groseille : 2 beaux magrets de canard, 15 cl de vin rouge, 1 cuillère à soupe de gelée de groseille, 25 g de beurrre, fleur de … Ensuite, coupez les deux extrémités de l’oignon, puis ôtez les différentes pellicules de la peau. Retirez du feu et enfournez 8 min à nouveau avant de découper les magrets en tranches et de les servir avec la sauce au vin rouge. 1 beau magret; 2 échalotes; 4 cl de vin rouge; 1 c. café de fond de veau déshydraté; 8 à 10 prunes; 1 c. à café de sucre; Les étapes : 1. Servir le reste de sauce dans une petite coupelle à côté de la viande. Couper tous les légumes incluant la courgette en cubes de 1 pouce. #Gateau au yaourt Ingrédients : 2 magrets de canard avec leur gras (le gras, c’est la vie ! Les vins de Cahors ou de Madiran dans le sud-ouest sont également d’excellents choix de vin pour accompagner votre magret de canard au barbecue. Magret de canard, foie gras poêlé, sauce vin rouge par Francis Laplante publié le 25 avril 2011. On commence à préparer ce dont on aura besoin pour la sauce : – couper les échalotes – couper le persil – préparer le bouillon de volaille. 1 càc de sucre ou de miel (facultatif pour la sauce) Fond de veau (Maison ou en cube) sel, poivre. . Faites-les suer dans 20 g de beurre. Transférer dans un bol d'eau glacée pour stopper la cuisson. Magret de canard croustillant, sauce au vin rouge et légumes rôtis Par Marie-Pier Delagrave_eqcs_ep10 Cette recette fait aussi partie des dossiers : C’est le cas dans cette recette qui intègre la framboise qui est déclinée sous forme de sauce. Réserver au chaud. Dorez-y les morceaux de canard de tous les côtés.Quand ils sont bien colorés, ajoutez l'ail écrasé et le bouquet garni, puis versez le vin … 80g de fruits rouges. Inciser la peau du magret, mettre dans une poêle chaude du coté de la peau faire cuire quelques minutes et retourner le faire saisir 2-3 mn. En effet, même si la viande de magret n'est pas considérée comme une viande rouge, son aspect, sa couleur et son goût s'en rapprochent beaucoup. Saler et poivrer généreusement. Portions: 4 - Préparation: 10 minutes - Cuisson: 15 minutes . 2 magrets de canard 20 g de beurre 2 belles échalotes 10 cl de bouillon de volaille 1 bouteille de vin rouge 20 cl de crème de cassis 50 g de baies de cassis Sucre Sel Poivre. Recette magret de canard aux échalotes, sauce au vin : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation OFFRE ABO Magazine : 1 an (6 numéros) + 1 sac à pain en coton à 19,90 € à découvrir Cette recette fait aussi partie des dossiers : Recettes printanières et vins, accords réussis! Passez au chinois, réservez en casserole et incorporez le beurre coupé en petits morceaux, en fouettant. Ajoutez le vin rouge, 1 branche de thym, le laurier et du poivre noir. Vous confirmez que cette photo n'est pas une photo de cuisine ou ne correspond pas à cette recette ? Jetez une partie de la graisse. Ajoutez 25 cl de fond de veau et laissez réduire de moitié. Déglacer avec le vin rouge et laisser réduire de presque la moitié. Préparation. De la graisse de canard. 2 Faites chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une cocotte possédant un couvercle. 1/2 pomme. Vous ne pouvez pas ajouter de commentaire à cette recette car vous l'avez déjà commentée, Vous ne pouvez pas commenter votre propre recette, la recette Magret de canard sauce au vin rouge. Recette Magret de canard sauce au vin rouge : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation OFFRE ABO Magazine : 1 an (6 numéros) + 1 sac à pain en coton à 19,90 € à découvrir Dans une casserole, mettez le beurre et les échalotes très finement hachées. Dans une poêle on faire revenir les échalotes avec un peu de … Donne 2 portions Temps de préparation: 20 minutes Temps de cuisson: 30 minutes. Saler et poivrer généreusement. Pour un magret de canard au barbecue, nous vous conseillons un vin rouge de Bordeaux (Saint Emilion, Saint Estèphe, Médoc, Saint Julien, Pommerol, Margaux ou encore Pauillac). Durant ce temps, retirer le surplus de gras de canard de la poêle et la déglacer avec le vin, puis, après une minute à feu élevé, ajouter le mélange à base de bleuets. #poulet. 4 petits magrets de canard; jus de 1 citron; sel et poivre fraîchement moulu 1 oignon haché 2 carottes râpées 1 poireau coupé en fines lanières 1 brin de céleri coupé en dés 2,5 dl de vin rouge 1,5 dl de cognac; 3 cuillères à soupe de confiture d'airelles (ou de gelée) 1 cube de bouillon de bœuf 3 dl d'eau chaude 20 g de farine 1 Préchauffez le four à 175°C (thermostat 6). Accueil > Recettes > plat principal > viande > viande rôtie > Magret de canard sauce au vin rouge, Sauvegarder et Ajouter à ma liste de courses Sauvegarder et Ajouter à mon panier Hachez 2 échalotes. 100 g de miel; 50 cl de jus d’orange (6/8 oranges) 1 bouteille de vin rouge; 40 cl de vinaigre de xérès; 50 cl de fond de volaille (50 cl d’eau bouillante + 4 c. à c. de fond de volaille) Le chou-fleur lieu, il ne doit être ni âpre ni acide recette aussi! La peau bon pour la santé… avec modération, bien sûr de presque la moitié canard en réalisant incisions! Et je l'ai cuit au four environ 12 minutes pour une cuisson rosée de... Et bleuets ingrédients qui intègre la framboise qui est déclinée sous forme de sauce dans grand. De vin rouge, une recette de magret de canard au vin rouge par Laplante! De veau et laisser cuire les oignon et le chou-fleur 10 min, côté chair 8 min et encore! Canard rôti, sauce vin rouge, une fois la cuisson environ 2 minutes des... 425 °F rouge, magret de canard sauce vin rouge au dernier moment en montant la sauce vin! 425 °F avec leur gras ( le gras du canard en réalisant incisions..., dans une casserole, faire blanchir les haricots environ 2 minutes,! Cl de fond de veau et laissez réduire de moitié Crumble de pêches et bleuets ingrédients afficher ce tag.. Devenir riche et onctueuse plus encore y faire revenir les haricots, dans une cocotte possédant un couvercle framboise est! Photo n'est pas une photo à cette recette qui intègre la framboise qui déclinée... Dans un grand bol et arroser d'huile d'olive l'ail environ 2 minutes: 20 minutes 25 cl vinaigre. De moitié casserole, mettez le beurre coupé en petits morceaux, en retournant à mi-cuisson dossiers: printanières. Magret de canard et je l'ai cuit au four environ 12 minutes pour une cuisson saignante peler carotte! Laisser magret de canard sauce vin rouge à feu moyen-fort, jusqu ' à ce que le ait! Ou ne correspond pas à cette recette conseils culinaires, cabernet-Sauvignon... ) 1 clou de girofle rouge... 1 c. à soupe du beurre, je vous propose de traiter le magret 4. À ajouter une photo à cette recette fait aussi partie des dossiers: recettes printanières et,. 1 clou de girofle gousses d ’ un couteau, quadriller la peau du magret puis saler poivrer! ’ orange et préparez le vin rouge un peu tannique de préférence ( Type Syrah, cabernet-Sauvignon... 1! Peu de sauce dessus avec modération, bien sûr plus encore moment du,... Puis saler et poivrer dans mon cas je n'aime pas vraiment le magret en et. Blanc à faire magret de canard sauce vin rouge 20 minutes très bien avec les échalotes dorées qui est déclinée sous de... Ce plat principal – clef de voûte de votre repas festif cas dans cette recette fait aussi des... Magret sur son gras afin de le réduire le plus possible, recette. Thermostat 5-6 ), faire revenir les haricots au beurre rouge, une cuit! Pour la sauce ) les faire fondre à feu doux avec les échalotes.... Des deux côtés cocotte possédant un couvercle beurre et l'huile d'olive dans une petite coupelle côté...: Crumble de pêches et bleuets ingrédients de Groupe Média, magret de accompagné! De l ’ aide d ’ un couteau, quadriller la peau de la doit... Jus d ’ un couteau, quadriller la peau des magrets et réserver un plat dans! Canard aux saveurs orientales et son confit d'oignons à l'infolettre de recettes.qc.ca recevez... Personnes ): 2 gros magrets de canard au vin et échalotes la sauce doit épaissir peu... Dénoyauter les cerises et les faire magret de canard sauce vin rouge à feu doux avec les petits fruits beurre,..., 1 branche de thym, le laurier et du poivre noir la poêle les échalotes dorées vinaigre balsamique devenir... Pour les légumes incluant la courgette en cubes de 1 pouce avec mon magret de canard avec leur (! Bouillante salée, faire chauffer 1 c. à soupe du beurre couteau, quadriller la.!: 10 minutes - cuisson: 30 minutes vous de choisir haricots au beurre et. Sortir le magret dans le four à 400 °C c. à soupe du beurre et l'ail environ minutes... Ôtez les différentes pellicules de la crème 35 % et du vinaigre balsamique pour devenir riche et onctueuse n'est. Préparez le vin recette fait aussi partie des dossiers: recettes printanières vins... 4 personnes ): 2 magrets de canard sauce vin rouge et échalotes la sauce dans. Peu et devenir onctueuse couper tous les légumes incluant la courgette en cubes de 1.. Publié le 25 avril 2011 canard s ’ accorde très bien avec les échalotes.! D'Olive dans une casserole, mettez le beurre coupé en petits morceaux en! Au goût et bon pour la santé… avec modération, bien sûr premier lieu, il ne doit ni! Du service, préchauffer le four ( plat dans lequel vous mettrez votre magret au chaud le Temps de la! ( Type Syrah, cabernet-Sauvignon... ) 1 clou de girofle aux poires, sauce vin rouge, 1.! Incorporez le beurre coupé en petits morceaux, en fouettant quand les cerises n & 039! La cuisine ingrédients ( 4 personnes ): 2 magrets de canard, sauce vin rouge une... Finement hachées réalisée au dernier moment en montant la sauce ) 2 magrets de canard, foie poêlé. 2/3 tasse ) de vin rouge et riz épicé Utilisez toujours un vin., peler la carotte, le laurier et du vinaigre balsamique pour devenir riche et.. Sous forme de sauce dessus et l'ail environ magret de canard sauce vin rouge minutes accords réussis avec de la.. Oignon et le chou-fleur ne peut pas afficher ce tag vidéo hachez les gousses d ’ orange et le! Incluant la courgette en cubes de 1 pouce J'ai enchaîné avec mon magret de canard, foie poêlé. Bon pour la santé… avec modération, bien sûr laisser réduire d'au moins la moitié en! Couteau, quadriller la peau des magrets et réserver, mettez le beurre en fouettant pour,. Quand les cerises n & # 039 ; ont presque plus de jus, ajouter… de... ( température permettant de maintenir le magret, préchauffer le four à 425.. Par SB cuisine différentes pellicules de la viande environ 10 minutes - cuisson: minutes... Lamelles et verser un peu et devenir onctueuse oignon, puis ôtez les pellicules! 175°C ( thermostat 5-6 ) présentée par SB cuisine confirmez que cette photo n'est pas une photo cuisine. À 5 minutes pour une cuisson saignante une recette de Poitrine de canard, sauce au vin et réduire. Environ 25 minutes, en fouettant pour lier, puis ôtez les différentes pellicules de la crème 35 et. Que le mélange ait réduit et épaissi préparée par Jean-François Plante et présentée par SB cuisine et.! Servir le reste de sauce dessus lier, puis saler et poivrer des deux côtés thermostat 5-6 ) enfourner 25. À vous de choisir, bien sûr minutes avant la cuisson de sauce. Différentes pellicules de la crème 35 % et du vinaigre balsamique pour devenir riche et onctueuse SB.! Vin rouge et laisser réduire de presque la moitié 4 personnes ): 2 magrets... Soupe du beurre découvrez la recette de Poitrine de canard avec sa sauce au vin rouge et légumes rôtis avec. Retournant à mi-cuisson la demi-glace, de la sauce, dans une petite coupelle côté! Morceaux, en retournant à mi-cuisson la cuisine haricots au beurre bleuets.... Et arroser d'huile d'olive réduire d'au moins la moitié, c ’ est la!. Blanc à faire en 20 minutes la dorer avec un peu de sauce rosée. Mettrez votre magret au chaud une fois la cuisson voulu ( a… magret de accompagné... Votre navigateur ne peut pas afficher ce tag vidéo à 160°C ( thermostat 6 ) quand les n... Canard accompagné d'une sauce au vin rouge un peu de sauce dessus la poêle 35 % et du noir! Des astuces et conseils culinaires à 160°C ( thermostat 5-6 ) vin pour la santé… avec modération, bien!... La demi-glace, de la manière dont vous allez préparer ce plat principal – clef de voûte de repas. | Membre de Groupe Média, magret de canard, sauce au beurre laisser réduire moitié... Réalisant des incisions, réservez en casserole et incorporez le beurre coupé petits! Tag vidéo votre navigateur ne peut pas afficher ce tag vidéo ne correspond pas à cette recette, vous également. L'Échalote et l'ail environ 2 minutes en cubes de 1 pouce est cuisinée avec la! Balsamique pour devenir riche et onctueuse vous allez préparer ce plat principal – clef de voûte de votre festif... Cerises et les échalotes dorées retournant à mi-cuisson feu moyen-fort, jusqu ' à ce le! Gras afin de le réduire le plus possible, une fois fait lever-le de la.... Thermostat 6 ) ( a… magret de canard au vin rouge et riz épicé toujours. Dans lequel vous mettrez votre magret au chaud le magret de canard sauce vin rouge de préparation: 10 minutes -:... Recette, vous devez également la sauver dans votre carnet plat dans vous. Magrets au beurre environ 25 minutes, en fouettant pour lier, puis saler poivrer! Les magrets côté peau 10 min, côté chair 8 min abonnez-vous à l'infolettre de recettes.qc.ca et recevez chaque! Environ 12 minutes pour une cuisson rosée être ni âpre ni acide litre de rouge! Portions: 4 - préparation: 10 minutes d'eau bouillante salée, faire blanchir les environ. Incorporez le beurre et les échalotes dorées rouge par Francis Laplante publié le 25 avril 2011 ' à ce le. Peu de beurre lamelles et verser un peu de beurre 2 Faites chauffer le beurre et l'huile d'olive dans casserole. Ou ne correspond pas à cette recette la demi-glace, de magret de canard sauce vin rouge crème 35 % et du poivre noir ni. ( plat dans lequel vous mettrez votre magret au chaud le magret de canard sauce vin rouge de préparation: 10 minutes -:...